Вам когда-нибудь хотелось сладкого? Думаю, да! Особенно если ваша работа, как и моя, связана с большим количеством людей, а стало быть, с общением. «Наобщавшись» в волю, мне ужасно захотелось съесть чего-нибудь сладенького. Решив не вгонять себя в стресс, я пошла в магазин. Хотелось мне именно домашнего тортика «на скорую руку». Вот такого:
Берете пачку печенья (я предпочитаю простое сливочное рассыпчатое). Стакан 33 % сливок хорошенько взбиваете, аккуратно добавляете туда 500 грамм нежного творожка и полстакана сахара. Тщательно и осторожно все перемешиваете. Можно взять сладкие сырки, те которые были в нашем детстве, тогда сахар не понадобится.
Берем небольшую прямоугольную форму с высокими бортиками, выкладываем на дно печенье, за тем на него 1/3 часть крема, затем еще слой печенья. Сверху можно украсить шоколадом, если дома, конечно, завалялся (чего у меня ни когда не бывает). В крем можно добавлять орехи, изюм, сухофрукты - что кому нравится. Желательно, чтобы торт постоял в холодильнике хотя бы 4-5 часов (но у меня, например, никогда не хватает терпения дождаться). Так что для нетерпеливых подойдет и 1 час. Хотя, по правде говоря, на завтра он еще вкуснее! Попробуйте отвоевать у домашних хотя бы кусочек!
Вот с такими мыслями я прибежала в соседний магазин. Обычно там имеются все необходимые продукты. Быстро найдя творог и печенье, я отправилась к полкам со сливками. Катастрофа! Сливок нет! Сегодня, видно, был не мой день. Нет, не то что бы сливок совсем не было. Не было именно необходимых для взбивания – 33% и именно животных. Озадаченно и внимательно просмотрев все полки (вдруг где-нибудь да завалялись необходимые), я с грустью констатировала полнейшее их отсутствие. Тут мое внимание привлекли упаковки растительных сливок. Еще из школьного курса химии я знала, что именно «химия» в продуктах вреднее всего, но отступать было поздно - очень уж хотелось побаловать себя и домашних. Отыскав необходимую жирность и расплатившись в кассе, я поспешила домой, что бы успеть к приходу мужа.
Какого же было мое удивление, когда в составе сливок я не обнаружила ни грамма коровьего молока! Прочитав все, что было написано на этикете, я как-то расхотела класть их в домашний торт. Пришлось идти в крупный магазин…
Вечером, когда дети уже спали, я стала изучать вопрос растительных сливок. Есть или не есть? Вот в чем вопрос! А главное, что есть: растительные сливки или сливки животного происхождения.
Итак. Растительные сливки производят из растительного масла( кокосового, пальмового, соевого, хлопкового или иного). Далее, в состав входят сахара, то есть комбинация из кукурузного сиропа, мальтодекстрина (это промежуточный продукт ферментного расщепления крахмала). Его добавляют в продукт для улучшения консистенции, а так же для улучшения вкуса (мальтодекстрин имеет сладковатый вкус). К тому же, в состав растительных сливок входят разного рода консерванты, красители загустители и стабилизаторы.
Растительные масла по своей природе жидкие и в процессе производства их частично гидрогенизируют, то есть превращают в твердый продукт. Таким образом, получаются трансжиры. Сегодня медики многих стран заявляют, что это самые вредные жиры! Во многих странах, таких как Дания, Швеция, Австрия, Финляндия, Исландия и Норвегия трансжиры запрещены. Опасность эти жиры представляют тем, что их создала не природа, а человек в лаборатории. В процессе гидрогенизации получается молекула-урод, которая ведет себя в организме человека совершенно непредсказуемо.
К сожалению, наш организм не в состоянии отличить искусственные трансжиры от натуральных жирных кислот, поэтому гидрогенизированные жиры поподают в кровоток. Там они нарушают обмен омега -3 и омега-6 жирных кислот, которые незаменимы для нашего организма, придавая нам красоту и молодость. Кроме того, клетки, в которые попали искусственные жиры, неспособны получать необходимые питательные вещества и выводить токсины, что приводит к патологии этих клеток.
Уже доказано, что трансжиры способствуют развитию таких заболеваний как ожирение, сахарный диабет, сердечнососудистые и онкологические заболевания, болезни печени, нервной системы и другие. Тансжиры - это попросту канцерогены. По сравнению с трансжирами, даже пресловутое сало – здоровое питание. Несомненно, растительные сливки - это выход для людей, страдающих пищевой аллергией на молочные продукты или непереносимостью лактозы. Так же, растительные сливки в два раза дешевле молочных и при взбивании увеличиваются в объеме в три-четыре раза, а молочные всего в два. Но, все же, я бы не стала так рисковать здоровьем!
Ну а что же молочные сливки? Их, как и много лет назад, производят из цельного молока путем сепарирования, то есть отделения жировой фракции. В продажу свежие сливки выпускаются, как правило, пастеризованные. Молочные сливки содержат белки, углеводы, минеральные соли и витамины: А, Е, В1, В2, С, РР и другие. Доказано, что холестерин, который содержится в молочных сливках, необходим организму, особенно растущему.
Растительные и молочные сливки бывают различной жирности: от 10 до 35 %. Какую жирность выбрать, зависит от того, куда вы их будите добавлять. Сливки используют для приготовления супов-пюре, соусов, сладких блюд и кондитерских изделий. Жирные 35 %-е быстро и легко взбиваются в густую пену. Их используют для приготовления крема и украшения тортов и пирожных.
Так что думайте сами, решайте сами, какие сливки выбирать!
