Наверное никто не станет спорить с тем простым утверждением, что чай - излюбленный напиток всех времен и народов! Необычайное разнообразме его вкусов и и ароматов, целебные и бодрящие свойства, снискали чаю заслуженную популярность.
Сегодня мы хотим поделиться с вами простыми и вкусными рецептами приготовления этого напитка, а заодно и небольшими хитростями, позволяющими усилить его вуксовые качества и полезные свойства.
Чай с молоком.
Смесь чайного настоя с молоком представляет собой весьма питательный, легко усвояемый напиток, обладающий стимулирующими и укрепляющими организм качествами. Молоко, добавленное к чаю более крепкой заварки, создает полезный для человека жиро-белковый, витаминизированный комплекс. Кроме того, цельное молоко часто плохо переваривается желудком человека, а у некоторых людей оно вызывает его расстройство.
Чай же удачно «исправляет» недостатки молока, облегчая усвояемость его организмом, а молоко смягчает действие кофеина чая, который (в свою очередь) делает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта невосприимчивой к отрицательным - воздействиям цельного несброженного молока. Таким образом, чай помогает молоку, а молоко — чаю.
Для здорового человека стакан этого крепкого душистого напитка — превосходная «зарядка», особенно с утра или при утомлении.
Чай с фруктами.
Употребление чая с фруктами не вызывает никакого ухудшения целебных, питательных, а также вкусовых свойств напитка. Очень вкусен и полезен чай с яблоками и лимоном. В Америке, например, его пьют с грейпфрутом. Добавление цитрусовых к чаю (лимон, грейпфрут и пр.) создает напиток, который лучше восстанавливает утраченные силы, утоляет жажду.
Многим кажется, что лимон делает чай более слабым. Это неверно. Он меняется лишь внешне: светлеет, принимает иной аромат. Крепость остается той же.
Безалкогольный Глинтвейн.
Приятным напитком является глинтвейн, вносящий праздничное настроение в любое семейное торжество. Один из его рецептов такой. Заваривают по всем правилам чай. Сразу же после этого его переливают в эмалированную посуду, где к тому времени уже смешаны натуральные фруктовые соки, сахар и пряности. Закрыв посуду крышкой, подогревают всю смесь на слабом огне, не доводя до кипения,— глинтвейн должен быть горячим. Таким его и подают, разлив в бокалы и добавив по ложечке орехов (миндаля, фундука, грецких) и изюма.
Состав продуктов: 1 л крепкого чая, 300 г виноградного или вишневого сока и 300 г прозрачного яблочного, 200 г сахара, половина чайной ложки имбиря, 1 чайная ложка корицы, 3—4 тычинки гвоздики.
Как заварить чай?
Чайник для заварки чая, желательно фарфоровый или фаянсовый, хорошо вымыть, просушить и подогреть. "Затем положить одну ложечку сухого чая на стакан, залить таким количеством сырой воды, чтобы в чайнике образовалась кашица. После этого чайник с заваркой поставить на большой чайник с кипящей водой. Через 5 минут чайник с чаем доливается до половины кипятком и ставится опять на большой чайник минут на пять, после чего доливается доверху и еще раз парится в течение пяти минут.
Приготовленный таким образом чай ароматен и крепок, так как чайные листья, раскрывшись в сырой воде, выделили из себя все присущие им качества.
Разлив чай по чашкам, можно залить кипяток в чайник еще раз. Но больше эту заварку использовать не стоит. Те, кто не любит (или не может) пить такой крепкий чай, может уменьшить количество сухой заварки, но уж потом ее желательно не разбавлять.
Заваренный чай не стоит ставить на горячую плиту, кипятить. Хотя настой получается при этом крепче, но вкус и аромат чая почти полностью исчезает.
Холодный чай.
Крепко заваренный чай процедить через сито или марлю в фарфоровую посуду, добавить сахар и охладить. При подаче в чашку положить ломтик лимона или апельсина. Можно добавить две столовые ложки виноградного, вишневого, смородинового сока.
Фруктовый чай.
Нарезать дольками фрукты (яблоки, груши, лимон, апельсин и т. д.), засыпать сахарным песком и дать постоять 30—35 минут. Залить фрукты не очень горячим крепким чаем, плотно закрыть посуду крышкой и укутать — пусть чай побольше настоится.
Через час можно подавать такой чай к столу теплым или охлажденным.
Витаминный чай.
Взять одну часть измельченных плодов шиповника и одну часть ягод черной смородины или три части измельченных плодов шиповника, одну часть ягод черной смородины, три части листьев крапивы, три части измельченных корней моркови. Небольшое количество любого сбора заваривают кипятком и дают настояться.
