На дворе лето, прилавки на рынках ломятся от овощей - таких красивых и таких аппетитных! Хочется покупать их бесконечно - легкость и, в то же время, сытность овощных блюд подталкивает нас на очередные кулинарные изобретения!
Предлагаю вам с удовольствием прогуляться вдоль рыночных рядов (чем не медитация?:), выбрать самые красивые и сочные овощи (на свой вкус, но не меньше трех разновидностей), отправиться с ними на кухню и приготовить вкуснейшее блюдо - закрытый овощной пирог!
Он прекрасен и в горячем и в холодном виде, с чашечкой кофе утром или стаканом прохладного молока вечером. Расплавленная сырная прослойка под ароматной корочкой из теста придает ему особое, «пикниковое» очарование. Но самое его основное достоинство - настоящий вкус лета!
Итак, приступим к готовке!
Нам понадобится:
стакан (250 мл) кефира
пачка масла или маргарина (200 г)
небольшой баклажан
маленький вилок капусты
небольшой кабачок
две средние луковицы
оливковое масло (две столовых ложки)
мука (около трех стаканов)
сыр Сулугуни (или аналогичный)
один желток
сода и соль.
Выливаем кефир в миску, добавляем туда щепотку соды, соль и все перемешиваем. В кастрюльке растапливаем сливочное масло, охлаждаем его до комнатной температуры и выливаем в кефир. Постепенно добавляем в смесь муку пока тесто не станет мягким и легко отделающимся от стенок посуды. Накрываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник, пока будут готовиться овощи.
Нарезаем овощи: баклажан, кабачок и лук - кубиками, капусту мелко шинкуем. На сковороде разогреваем оливковое масло, обжариваем овощи на среднем огне минут пять, затем делаем огонь поменьше, накрываем овощи крышкой и тушим еще 10 минут. В самом конце добавляем соль по вкусу.
Достаем тесто из холодильника, делим его на две части. Одну раскатываем в пласт толщиной 5-7 мм, выкладываем в смазанную оливковым маслом форму, сверху выкладываем овощи.
Сверху обильно посыпаем тертым сыром.
Раскатываем вторую часть теста, накрываем ей наш будущий пирог, смазываем желтком и отправляем в духовку при температуре 200 градусов на 40-45 минут.
Достаем пирог из духовки и наслаждаемся его вкусом и ароматом!
