В этом разделе Мирват Абу Шакер, автор уникальной книги кулинарных рецептов «Секреты арабской кухни от Мирват», знакомит наших читательниц с оригинальными, очень вкусными и, что самое важное, адаптированными под наши местные продукты традиционными рецептами.
Интервью «Минчанки» с Мирват вы можете прочитать здесь.
Здесь вы можете виртуально посетить презентацию книги «Секреты арабской кухни от Мирват», прошедшую в Минске 4 апреля в зале приемов отеля Crowne Plaza.
Без этого салата не проходит ни одно арабское застолье. Его едят круглый год и с большим удовольствием. По вкусу табуле — необычайно легкий и освежающий. Правда, в оригинальном рецепте для него используют крупу булгур — это ближайший родственник дробленой пшеницы, а точнее, ее производное. Перед тем как стать булгуром, зерна пшеницы обрабатываются кипятком, затем высушиваются и дробятся до нужного калибра. Если вы не найдете готовый булгур, не переживайте: дробленая пшеница тоже подойдет для этого салата.
Нам понадобится:
3 ст. ложки дробленой пшеницы или булгура
10 пучков петрушки
1 пучок свежей мяты (можно заменить сушеной)
5 средних помидоров
1 пучок зеленого лука
6 листьев пекинской капусты
сок 2 лимонов
1/4 стакана оливкового масла
соль по вкусу.
Помидоры очищаем от семян и рубим на мелкие кубики. Хорошенько промываем петрушку, убираем стебли и очень мелко нарезаем. Добавляем к помидорам. Мелко нарезаем лук, добавляем к помидорам.
Замачиваем пшеницу в стакане кипяченой воды на 20 минут. Когда время пройдет, сливаем воду и кладем пшеницу в салат.
Приправляем блюдо оливковым маслом, лимонным соком, солью и сушеной мятой (если вы используете свежую мяту, добавляйте ее вместе с остальной зеленью). Все хорошенько перемешиваем.
Красиво выкладываем салат на листья пекинской капусты. Приятного аппетита!
Табуле
