Екатерина Радюк: «Чайная церемония для меня – это приятная перезагрузка».
Как создать душевную атмосферу? Пригласить близких друзей, включить негромкую музыку, говорить о самом-самом или молчать вместе и пить ароматный чай. А можно удобно расположиться в одиночестве с любимой чашкой в руках. Я думаю, каждая из нас помнит подобные приятные моменты своей жизни. Бывает и так, что чай выходит на первый план. И из фонового атрибута переходит в ранг главных героев. Тогда мы говорим о чайной церемонии - искусстве чаепития. В один прекрасный апрельский вечер о чае, настроении и душевном равновесии мне рассказала ведущая чайной церемонии Екатерина Радюк.
Что такое чайная церемония и чем она отличается от того, чтобы встретиться в хорошей компании и попить вкусного чаю?
Чайная церемония – это определенная атмосфера, которая формирует состояние души. Из чего она складывается? Для меня, если честно, загадка. Суть ведь не только в хорошем чае или определенном наборе инструментов. Хотя он, безусловно, отличается от привычного нам чаепития, когда есть только чашка и чайник.
Чайная церемония- это процесс. Когда мы собираемся с друзьями за чашкой чая, он второстепенен. Нужен для того, чтобы утолить жажду и поддержать традицию. Чайная церемония – это инструмент, который позволяет погрузиться в конкретный момент времени и почувствовать больше. Она расслабляет, настраивает и беседа получается совершенно особая. И не так важно, собираются ли на церемонии друзья, и какое настроение у каждого. В результате возникает единая душевная и очень приятная обстановка.
Как и где ты училась основам проведения чайной церемонии? Знаю, что мастер должен обладать определенными знаниями.
Как говорят, все случайности не случайно. Однажды я пришла в гости поговорить и попить чайку. Мне предложили сесть на пол, поставили штук семь приборов, маленькие чашечки и крошечный чайник (мы были один на один с собеседником). Так как хозяин дома мужчина, я подумала, что это какая – то шутка. Один раз попила чаю таким образом, второй, а потом захотелось научиться этому мастерству. Я пошла на специальные курсы по чайной церемонии. Получила там основные знания. Но никакая школа и курсы не могут научить чувствовать процесс. Так что уже три года я занимаюсь чайной церемонией, люблю хороший чай и то состояние, которое рождается в процессе.
Ты знаешь, я ни разу не была на чайной церемонии, но могу ее представить по замечательной книге Ясунари Кавабата «Тысячекрылый журавль». Один из важных моментов повести – именно чайная церемония (японская). Насколько знаю, есть еще и китайская вариация. Какая ближе тебе?
Вообще аутентичная чайная церемония – китайская. Ведь именно в Китае люди впервые «открыли» чай. В Японию он попал чуть позже. Поэтому и церемония там создана на основе китайской.
Они кардинально отличаются?
Нет. В целом существует только две чайные церемонии – китайская и японская. Все остальные – культуры чаепития: английская, русская, индийская, тибетская…
На мой взгляд, японская чайная церемония более протокольная. В ней много правил, законов. Нужно правильно войти в чайный дом, правильно поклониться, правильно сесть…. И эти правила обязательны. Китайская вариация более гибкая. Самое главное в ней, чтобы был человек. И как говорил китайский философ Лу Юй: «Если ты хочешь по настоящему насладиться чаем, выпей его в одиночку. Если хочешь разделить этот процесс с кем-то, пригласи лучшего друга. Если хочешь поговорить, пригласи двух друзей. Но если ты приглашаешь больше, то это уже не чайная церемония». В классическом варианте это так. Но на мой взгляд, пять – шесть человек –вполне приемлемая компания. Если больше, то сложно настроиться на одну волну. И церемония превращается в дегустацию. Так что кулуарный процесс наполнен глубоким смыслом.
Не только друзей из самого близкого круга ты приглашаешь на церемонию. Но и проводишь ее в минских ресторанах. Там естественно собираются разные люди не знакомые между собой. Как ты их настраиваешь на одну волну?
Когда человек приходит на церемонию, он понимает, что здесь что-то особое. Благодаря тону голоса, спокойной музыке, каким-то словам люди настраиваются на ту волну, которая создана самой чайной комнатой. Я не говорю сейчас об эзотерике. Это совершенно другое. Настроение, которое существует в данный момент в помещении, помогает прочувствовать процесс выбора чая, знакомства с ним, пробуждения чая, рассматривания его изменений. Это все постепенно настраивает человека на тот ритм и волну, которая сейчас ему больше всего соответствует.
Ты говорила о чайной комнате. Видимо, она наполнена какими-то атрибутами церемонии. Давай поговорим об основных.
Китайские философы утверждают, что церемония может происходить без всего, кроме как без человека. Так что самое важное – человек. Затем – чай (хороший, естественно). Причем хороший, это не тот, который стоит очень дорого, а тот, в котором отсутствуют добавки и ароматизаторы. Так что, чем больше в чае корочек, косточек, тем меньше он подходит для церемонии. Поверьте, ни один настоящий китайский чай не будет пахнуть на всю квартиру. Он будет пахнуть очень нежно и натурально, потому то собран руками и в нем нет ничего кроме листьев чайного дерева.
Китайцы говорят, что вода – это мать чая. А чайник- отец чая. Соответственно нам нужна чистая мягкая и чуть сладковатая вода. Минимальный набор- маленький глиняный чайничек (с женский кулачок) и маленькая чашечка. В восточных культурах посуда в принципе маленькая. Только небольшие порции позволяют нам есть или пить медленно, ощущая весь спектр вкуса и глубоко отдаваясь процессу. Поэтому , когда пьем чай литровыми чашками, мы глотаем и не ощущаем вкуса и аромата. Так что чашки для чайной церемонии напоминают классические итальянские для эспрессо. Только без ручки и без блюдца.
Нужно засыпать заварку, залить кипятком и сразу слить чай в чашку, не давая ему настояться. Иначе он будет горчить. Такими порциями следует пить чай. И это такая мини-чайная церемония. Основная суть в том, чтобы наслаждаться по чуть – чуть.
А есть ли какой-то регламент по времени?
В среднем полтора часа. Если хороший чай и душевная атмосфера – то два. Все определяется качеством чая. Церемония - это процесс постоянного заваривания чая. Соответственно чем лучше чай, тем большее количество заварок возможно. К слову, обычный чай популярной марки можно заварить максимум три раза. Хороший чай - до двенадцати раз.
Однажды чайная церемония вошла в твою жизнь. Возможно, привела с собой еще что-нибудь восточное?
Скорее наоборот. Сначала я занималась восточными единоборствами «тайцзи-цюань». Естественно стала глубоко изучать китайскую философию и учения. И только потом на эту основу отлично легла чайная церемония. Она принесла в мою жизнь понимание того, что важно время от времени останавливаться. И возвращаться в атмосферу покоя, внимания и осознанности.
А вообще настолько есть место для таких категорий в жизни современной европейской девушки?
У меня невероятный темп жизни, я постоянно в движении, мало бываю дома. А это сильно выматывает физически и психологически. Чайная церемония для меня – спасение. По-другому мне сложно себя остановить и на полтора часа выпасть их этого ритма. Я успокаиваюсь и выхожу из этого процесса обновленной. А потом бегу дальше.
А как часто нужно таким образом останавливаться?
Для современного мира китайцы даже сделали сильное упрощение: хотя бы час утром и два часа вечером.
Лично для меня, два–три раза в неделю –оптимальный вариант. Это приятная перезагрузка, которая не выбивает из графика, но дарит успокоение.
