Клубнички Понадобится
5 пачек вафель (лучше ягодных)
2 ст, ложки сметаны
1 свекла
4 ст ложки сахара Приготовление
Вафли пропустить через мясорубку или наломать небольшими кусочками, положить в полиэтиленовый пакет и искрошить скалкой. Можно измельчить вафли в блендере.
Массу смешать со сметаной и скатать из нее небольшие шарики. Свеклу вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Положить на сложенную в 2 раза марлю и хорошо отжать сок. Можно нарезать свеклу небольшими кусочками и выжать сок при помощи соковыжималки.
Сахарный песок высыпать в глубокую тарелку. Свекольный сок перелить в чашку. Вафельные шарики опустить в свекольный сок, чтобы они окрасились, достать шумовкой и обвалять в сахарном песке.
Яблочно-банановая масса с орехами Понадобится
3 яблока
1/2 лимона
2 ст.л. меда
4 рубленных грецких ореха
1 банан Приготовление
Яблоки натереть на терке, выжать лимон, добавить мед, рубленные грецкие орехи и тонко нарезанный кружочками банан. Все перемешать.
Фаршированный чернослив Понадобится
20 шт чернослива
5 ядер грецких орехов
1 банка сгущенки Приготовление
Чернослив промыть, залить кипятком, подождать, пока набухнет. Если есть косточки - вынуть. Целое ядро грецкого ореха разделить на 4 дольки. В каждую черносливину затолкать дольку ореха. Выложить чернослив в глубокую тарелку и залить все это сгущенкой.
Творожно-абрикосовый десерт Понадобится
для теста:
180 г сахара
3 яйца
250 г сливочного масла
400 г муки
40 г крахмала
40 г какао
1 пакетик разрыхлителя.
для начинки:
2 банки абрикосов
1 кг творога
250 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
2 пакетика ванильного пудинга
4 яйца
125 мл сливок
250 г сливочного масла Приготовление
Смешать миксером сахар, яйца и масло. Постепенно всыпать муку, крахмал, какао и разрыхлитель и вымесить тесто, затем завернуть в фольгу и положить в холодильник на час.
Нагреть духовку до 175°C. Слить сироп с абрикосов. 2/3 теста раскатать на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 30x40 см, положить в смазанную жиром разъемную форму. Разложить на шоколадном тесте абрикосы выпуклой стороной вверх.
Для начинки растереть творог с яйцами, сахаром, ванильным сахаром и пудингом, затем добавить сливки. Последним ввести распущенное сливочное масло. Творожную массу выложить на тесто и разровнять. Оставшееся шоколадное тесто нащипать маленькими кусочками и положить сверху. Выпекать час. Вынуть из духовки, остудить, снять бортик и разрезать на порции.
Тушеные яблоки Понадобится
4 яблока
4 ст.л. малинового варенья
цедра 1 апельсина;
орехи Приготовление
Очистить яблоки от сердцевины и от кожуры на 1/3, остальную кожуру проткнуть вилкой, чтобы она не сморщилась. Положить их в большую кастрюлю, налить на дно немного воды.
Соединить малиновое варенье, апельсиновую цедру, орехи и начинить яблоки. Накрыть крышкой и готовить 25-30 мин. Затем, посыпать сверху сахаром и заглазировать под грилем около 2-х минут.
Абрикосы в вине Понадобится
600 г спелых абрикосов
80 г сахарной пудры
120 г сахара
1 лимон
1 палочка корицы
3 стакана белого вина Приготовление
Половину очищенных от кожицы плодов нарезать на мелкие дольки, посыпать сахарной пудрой и поставить в холодильник. В вино положить кусочек кожуры лимона, корицы, вливают сок, отжатый из лимона, и при слабом нагреве доводят до кипения. Из оставшихся абрикосов приготовляют пюре, добавляют сахар, заливают охлажденным вином и осторожно перемешивают. Полученным соусом при подаче на стол поливают подготовленные абрикосы.
Фаршированные яблоки Понадобится
6 яблок
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки сливочного масла
для фарша:
2 ст. ложки крошки печенья
2 ст. ложки рубленых грецких орехов
2 ст. ложки повидла (любого)
2 ст. ложки коньяка или ликера Приготовление
Приготовить фарш: соединить орехи, печенье и повидло, добавить коньяк, все хорошо перемешать.
Вынуть из яблок сердцевину, часть мякоти и наполнить фаршем. Положить в глубокую сковороду сахар, масло, налить 1 стакан воды, уложить фаршированные яблоки и тушить в течение 6-7 минут. Подавать можно в горячем и холодном виде.
Трюфели Понадобится
4 вареных желтка
200 г растопленного маргарина
2 стакана муки
2 ст. ложки сметаны
1 пачка печенья Приготовление
Тесто: 4 вареных желтка растереть, добавить 200 г растопленного маргарина, 2 стакана муки, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложку соды (не гасить). Сформировать трюфели и выпечь в горячей духовке.
Приготовить крошку: растолочь 1 пачку печенья или взять готовую кокосовую стружку.
Приготовить глазурь: 4 ч. ложки какао, 6 ст. ложек сахара, 6 ст. ложек молока, 75 г сливочного растопленного масла.
Готовые трюфели обвалять в глазури, а затем в крошке.
Банановый десерт Понадобится
0,5 кг зрелых бананов
0,5 ч. л. корицы
начинка:
2 ст. л. сливочного масла
4 ст. л. сахара
3 ст. л. пшеничной муки
100 г кокосовой стружки
200 г сливок или сметаны повышенной жирности Приготовление
Бананы очистить, нарезать кружочками, уложить в форму, посыпать корицей. Растопить масло, добавить ингредиенты для начинки и довести до кипения. Вылить смесь на бананы. Запечь при средней температуре (20-30 минут). Подавать суфле теплым с мороженым или йогуртом.
Ананасовое желе Понадобится
25 г консервированных ананасов
16 г сахара
3 г желатина
1 г лимонной кислоты
для сиропа:
10 г сахара
5 г вина
15 г воды Приготовление
Ананасы измельчить в блендере в пюре, выложить в посуду, залить горячей водой, всыпать сахар, замоченный в воде желатин и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Добавить лимонную кислоту. Охладить до 45° С и взбивать до однородной густой пены. Быстро разлить по формочкам и поставить охлаждаться.
Вафли с нугой Понадобится
250 г меда
125 г сахара
2 белка
125 г орехов
вафли Приготовление
Варить, помешивая деревянной ложкой мед, сахар, пока масса не зарумянится и не образуются ниточки, стоит капнуть каплю сиропа в холодную воду. Белки взбить в крутую пену. Снять с огня сироп и ввести, взбивая белки, добавить молотые орехи. Теплую массу нанести тонким слоем (1 см) на вафлю, накрыть второй. Оставить просохнуть один день. Разрезать на кусочки.
Кофейно-молочное желе Понадобится
для молочной части:
2 стакана молока
3 ст. ложки сахара
1 1/2 ст. ложки желатина
ванилин на кончике ножа
для кофейной части:
1 ст. ложка свежемолотого кофе
3 ст. ложки сахара
1 ст. ложка желатина
1 стакан воды Приготовление
Желатин замочить до набухания в холодной воде по отдельности для каждого вида желе. Откинуть на сито и дать стечь воде. Для молочного желе соединить молоко и сахар, помешивая, довести до кипения, добавить ванилин. Слегка охладить, положить набухший желатин и прогреть до его растворения, но не кипятить. Охладить.
Для кофейного желе сварить сладкий кофе, процедить и соединить с желатином. Прогреть до растворения желатина и охладить.
В формочки налить слой молочного желе, охладить его до застывания. На застывшее молочное желе налить слой кофейного и вновь убрать в холодильник. Операцию повторить (толщину слоя выбрать произвольно).
Десерт молочный с земляникой Понадобится
2,5 стакана земляники
5 стаканов молока
яичный желток
1 ст. ложка сахара Приготовление
Желток растереть с сахаром, залить кипящим молоком и нагреть, не доводя до кипения. Снять с огня, охладить, добавить землянику и подавать на стол холодным.
