Лечо Понадобится
5 кг сладкого перца
3 литра томатной пасты
400 г уксуса
400 г сахара
2 ст ложки соли
1/2 литра подсолнечного масла
зелень
перец Приготовление
Помидоры пропустить через мясорубку, нарезанный перец опустить на 2-3 минуты в кипяток. Все компоненты засыпать в томатную пасту, варить 15 минут. Закатать.
Баклажаны по-корейски Понадобится
5 кг баклажанов
500 г соли
5 литров воды
2 столовые ложки уксуса
150 г чеснока
1/2 литра подсолнечного масла Приготовление
Баклажаны почистить и нарезать на средние кусочки. Засыпать солью, перемешать и поставить на час. Соль смыть, а баклажаны поставить варить до мягкости в заливке (вода и уксус). Не перемешивать. Затем слить воду, добавить в баклажаны мелко нарезанный чеснок, масло. Перемешать и закатать.
Баклажаны "Лечо" Понадобится
4 кг баклажанов
2 кг помидоров
1 кг болгарских перцев
1 кг моркови
10 луковиц
10 зубчиков чеснока
2 стакана подсолнечного масла
1 стакан уксуса
4 ст ложки соли
1 стакан сахара Приготовление
Баклажаны не очищая и не замачивая нарезать на кубики, помидоры пропустить через мясорубку, перец и лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, чеснок измельчить. Все смешать и насыпать в просторную посуду. Добавить соль, сахар, уксус, масло. Варить после закипания на среднем огне 45-60 минут. Горячим разложить и закатать.
Икра из баклажанов Понадобится
1,5 кг баклажанов
1 кг сладкого перца
1 кг лука
1 кг моркови
1 стручок горького перца
5 лавровых листов
перец горошком
1 бутылка растительного масла Приготовление
Баклажаны помыть, запечь в духовке на противне до коричневого цвета, горячими пропустить через мясорубку. Очистить от семечек сладкий перец, порезать на кусочки и обжарить на масле. Лук и нашинкованную морковь обжарить на масле. Все сложить в кастрюлю, добавить специи и тушить на малом огне 2 часа, помешивая. Горячую икру разложить в банки, стерилизовать 15-20 минут, закатать.
Салат из кабачков Понадобится
5 кг очищенных кабачков
2 стакана воды
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан томатного соуса
1 стакан сахара
1/2 стакана уксуса
2 ст ложки соли
1 стакан размельченного чеснока Приготовление
Кабачки протереть на терке, добавить воду, масло, томатный соус, сахар, уксус, соль, перемешать и варить 30 минут. В конце варки добавить чеснок. Разложить в банки и закатать.
Салат с рисом Понадобится
2 стакана риса
1 кг моркови
1 кг перца
1 кг помидоров
1 кг лука
250 г подсолнечного масла
6 ст ложек уксуса
6 ст ложек сахара
3 ст ложки соли Приготовление
Рис отварить и промыть. Помидоры нарезать кусочками, лук полукольцами, морковь нашинковать. Все перемешать и тушить 25 минут. Затем добавить перец, нарезанный соломкой и тушить еще 10 минут. Добавить рис и тушить еще 10 минут. В конце варки добавить уксус. Закатать.
Кетчуп Понадобится
4 кг помидоров
4 сладких перца
8 луковиц
1 ч ложка корицы
1 ч ложка красного сладкого перца
2 ст ложки соли
3 ст ложки сахара
уксус Приготовление
Помидоры, перец и лук пропустить через мясорубку и варить 1,5 часа. Проваренную массу откинуть на дуршлаг и добавить корицу, перец, соль, сахар и уксус. Варить 30 минут.
Капуста быстрая Понадобится
3 кг капусты
1/2 кг моркови
2 головки чеснока
1,5 литра воды
3 ст ложки соли
1 ст ложка сахара
1 стакан яблочного уксуса
1/2 стакана подсолнечного масла Приготовление
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, чеснок нарезать небольшими дольками. Приготовить рассол: воду, соль, сахар, уксус и масло перемешать и закипятить. Залить им капусту, прижать гнетом. Через день перемешать и капуста готова.
Аджика Понадобится
2,5 кг помидоров
1 кг яблок
1 кг сладкого перца
1 кг моркови
100 г горького перца
1 стакан уксуса
сахар
подсолнечное масло
1/2 стакана соли
200 г чеснока Приготовление
Все компоненты перекрутить через мясорубку. Варить 1 час. В остывшую массу добавить уксус, сахар, масло, соль и чеснок. Закатать.
Икра "Универсальная" Понадобится
3 кг помидоров
1 кг лука
1 кг моркови
1/2 литра томатного соуса
1-2 стручка горького перца
2 ст ложки соли
Лавровый лист
3 ст ложки уксуса Приготовление
Все компоненты пропустить через мясорубку. Тушить 2 часа. За 20 минут до готовности положить лавровый лист, сахар, уксус. Помидоры можно заменить 2 кг свеклы, 2 кг баклажанов или 2 кг кабачков.
