В этом разделе Мирват Абу Шакер, автор уникальной книги кулинарных рецептов «Секреты арабской кухни от Мирват», знакомит наших читательниц с оригинальными, очень вкусными и, что самое важное, адаптированными под наши местные продукты традиционными рецептами.
Интервью «Минчанки» с Мирват вы можете прочитать здесь.
Здесь вы можете виртуально посетить презентацию книги «Секреты арабской кухни от Мирват», прошедшую в Минске 4 апреля в зале приемов отеля Crowne Plaza.
Хумус
Подается хумус как холодная закуска или как соус к горячим блюдам. В арабских странах он, можно сказать, льется рекой. И это неудивительно: хумус легко приготовить, он очень вкусный и полезный. В нем много белка, пищевой клетчатки, ненасыщенных жиров и железа. особенно вкусен хумус с тонким лавашем: оторвать от лепешки маленький кусочек, свернуть в кулечек и... вдоволь насладиться!
Нам подандобится:
1 кг горха (нута)
10 ст. ложек кунжутной пасты (тахини)*
1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
2 крупные дольки чеснока
1 ч. ложка соды
соль по вкусу.
Промываем горох и замачиваем его в теплой воде на ночь. На следующий день снова промываем горох и перекладываем в кастрюлю. Заливаем водой, добавляем соду (она сделает горох мягче и нежнее) и отвариваем его до полного приготовления. Складываем в блендер нут, кунжутную пасту, чеснок и лимонный сок. Измельчаем.
* Кунжутную пасту, или тахини – так ее называют на Востоке, можно купить в магазине, а можно приготовить и дома. Это довольно просто. Понадобится 2 стакана кунжутных семечек и полстакана оливкового масла. Кунжутные семечки надо подсушить в хорошо разогретой духовке в течение 5-10 минут, периодически встряхивая, чтобы они не подгорели. Затем нужно измельчить семечки в блендере, смешав их с маслом.
Подавать хумус нужно холодным, щедро полив его оливковым маслом и украсив зеленью и молотой паприкой.
Хумус
