В этом разделе Мирват Абу Шакер, автор уникальной книги кулинарных рецептов «Секреты арабской кухни от Мирват», знакомит наших читательниц с оригинальными, очень вкусными и, что самое важное, адаптированными под наши местные продукты традиционными рецептами.
Интервью «Минчанки» с Мирват вы можете прочитать здесь.
Здесь вы можете виртуально посетить презентацию книги «Секреты арабской кухни от Мирват», прошедшую в Минске 4 апреля в зале приемов отеля Crowne Plaza.
Вот уже во второй раз день нашего кулинарного мастер класса с Мирват Абу Шакер совпадает с традиционным арабским праздником. Тогда это был День матери, сегодня – Курбан Байрамы, один из самых значимых мусульманских торжеств.
История этого праздника восходит к кораническому сюжету о попытке принесения Ибрагимом своего сына Исмаила в жертву Богу. В последнее мгновение Господь отвел занесенную руку Ибрагима, сказав, что тот уже выполнил уготованное ему испытание. Всевышний вознаградил Ибрагима, заменив приношение в жертву Исмаила барашком. Поэтому Курбан Байрамы принято встречать массовой резней баранов. По традиции, треть мяса принесенного в жертву животного должна быть приготовлена тотчас же, треть роздана нищим, а треть поделена между родственниками и соседями.
В этот день у каждого мусульманина должен быть накрыт стол, ведь к нему в любую минуту могут зайти гости! И на этом столе вполне может оказаться суп из чечевицы со шпинатом. Давайте научимся его готовить вместе с Мирват!
Нам понадобится:
200 г темной чечевицы
150 г свежего или замороженного шпината
2 средних картофелены
1 луковица
2 ст. ложки оливкового масла
1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
1 ч. ложка молотого тмина
соль по вкусу.
Темная чечевица отличается от зеленой не только вкусом, но и тем, что она быстро варится. Ее не надо надолго замачивать – она и так размягчится за 10 минут. В чуть-чуть недоваренном виде она рассыпается на тарелке и подходит для салатов и украшений. Поварите ее чуть дольше – и получите нежнейший суп-пюре. Итак, хорошенько промываем чечевицу, пока вода не станет чистой и прозрачной. Затем кладем ее в горячую воду на 10 минут, чтобы она стала мягче.
Лук мелко шинкуем, картофель нарезаем кубиками. Наливаем в кастрюлю оливковое масло и, когда оно разогреется, добавляем мелко нарезанный лук.
Тушим лук, пока не подрумянится. Затем добавляем к нему картофель, шпинат – и перемешиваем. Добавляем специи и соль.
Через несколько минут добавляем чечевицу, воду и варим на среднем огне в течение 20 минут. Приятного вам апетита!
Суп из чечевицы со шпинатом
Темная чечевица отличается от зеленой не только вкусом, но и тем, что она быстро варится. Ее не надо надолго замачивать – она и так размягчится за 10 минут. В чуть-чуть недоваренном виде она рассыпается на тарелке и подходит для салатов и украшений. Поварите ее чуть дольше – и получите нежнейший суп-пюре. Итак, хорошенько промываем чечевицу, пока вода не станет чистой и прозрачной. Затем кладем ее в горячую воду на 10 минут, чтобы она стала мягче.
